En toiture, les tavillons sont réalisés en épicéa, les bardeaux en mélèze. Les bardeaux en épicéa sont appelés anseilles. Ils sont très appréciés pour leur étanchéité, leur légèreté et leur solidité.

Selon l’inclinaison des pans du toit, le tavillonneur choisira les tavillons ou les bardeaux. Les bardeaux en sapin (appelés aussi anseilles) ou en mélèze conviennent bien pour les toits à faible pente. Par contre, les tavillons sont nettement mieux adaptés aux pans plus inclinés (au-dessus de 30°)